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截图来源：guide.michelin.com
今年，西班牙美食界比以往任何时候都更加耀眼。整个西班牙的美食家们汇聚一堂，共同探寻这片美食仙境。每一次米其林指南的揭晓都是对烹饪技艺的高度认可。
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根据2024西班牙米其林餐厅指南，选出272家星级餐厅，新增34颗米其林星星，其中，米其林三星餐厅升至15家（新增2家），米其林两星级32家（新增 1 家），米其林一星级225家（新增31家）。值得注意的是，米其林三星餐厅新添2家新秀，分别位于巴塞罗那和科尔多瓦。
加泰罗尼亚继续作为美食中心，并增加了一家三星级餐厅：Enjoy。与此同时，巴利阿里群岛和马德里仍然充满活力，不断有新成员加入。安达卢西亚也拥有更多屡获殊荣的餐厅，努力打造成顶级餐厅美食目的地。
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今年，西班牙餐厅依然以独特的地中海风情和创新的烹饪手法吸引着世界的目光。
请参阅下面的《2024年西班牙米其林指南》获奖者完整名单（按荣誉程度并按城市字母顺序排列）。
Barcelona – ABaC
Barcelona – Cocina Hermanos Torres
Barcelona – Disfrutar 【新增】
Barcelona – Lasarte
Cáceres – Atrio
Córdoba – Noor 【新增】
Dénia – Quique Dacosta
Donostia / San Sebastián – Arzak
Donostia / San Sebastián – Akelaŕe
El Puerto de Santa María – Aponiente
Girona – El Celler de Can Roca
Larrabetzu – Azurmendi
Lasarte – Oria – Martín Berasategui
Madrid – DiverXO
Villaverde de Pontones – Cenador de Amós
Adeje – El Rincón de Juan Carlos
Almansa – Maralba
Barcelona – Cinc Sentits
Barcelona – Enoteca Paco Pérez
Barcelona – Moments
Canyamel – Voro
Cocentaina – L’Escaleta
Corçà – Bo.TiC
Daroca de Rioja – Venta Moncalvillo 【新增】
Donostia / San Sebastián – Amelia by Paulo Airaudo
El Palmar – Cabaña Buenavista
Errenteria – Mugaritz
Ezcaray – El Portal de Echaurren
Guía de Isora – M.B
La Salgar – Casa Marcial
Llançà – Miramar
Madrid – Coque
Madrid – Deessa
Madrid – DSTAgE
Madrid – Paco Roncero
Madrid – Ramón Freixa Madrid
Madrid – Smoked Room
Marbella – Skina
Grove – Culler de Pau
Olot – Les Cols
Ronda – Bardal
Serpe – Pepe Vieria
Toledo – Iván Cerdeño
Urdaitz – El Molino de Urdániz
Valencia – El Poblet
Valencia – Ricard Camarena
Xàbia – BonAmb
(其中1家餐厅在安道尔, 224 家餐厅在西班牙 )
安道尔：
Soldeu – Ibaya
西班牙：
A Coruña – Árbore da Veira
Adeje – Nub
Adeje – San-Hô
Ainsa – Callizo
Alacant – Baeza & Rufete
Albacete – Ababol
Alcoseebre – Atalaya
Amorebieta – Etxano – Boroa
Ampuero – Solana
Anglès – L’Aliança d’Anglès
Arbúcies – Les Magnòlies
Arriondas – El Corral del Indianu
Ávila – Barro 【新增】
Axpe – Etxebarri
Axpe – Txispa 【新增】
Baeza – Vandelvira 【新增】
Barcelona – Aleia
Barcelona – Alkimia
Barcelona – Angle
Barcelona – Atempo
Barcelona – Aürt
Barcelona – Caelis
Barcelona – COME by Paco Méndez
Barcelona – Dos Palillos
Barcelona – Enigma
Barcelona – Hisop
Barcelona – Hofmann
Barcelona – Koy Shunka
Barcelona – Mont Bar
Barcelona – Oria
Barcelona – Quirat【新增】
Barcelona – Slow & Low
Barcelona – Suto 【新增】
Barcelona – Via Veneto
Barcelona – Xerta
Barizo – As Garzas
Bellvís – La Boscana
Benavente – El Ermitaño
Benicarló – Raúl Resino
Benissa – Casa Bernardi 【新增】
Bilbao – Etxanobe Atelier
Bilbao – Mina
Bilbao – Nerua Guggenheim Bilbao
Bilbao – Ola Martín Berasategui
Bilbao – Zarate
Bilbao – Zortziko
Burgos – Cobo Evolución
Cádiz – Código de Barra
Calldetenes – Can Jubany
Calp – Audrey’s
Calp – Beat
Calp – Orobianco 【新增】
Cambados – Yayo Daporta
Cambrils – Can Bosch
Cambrils – Rincón de Diego
Canfranc-Estación – Canfranc Express 【新增】
Cartagena – Magoga
Casas-Ibáñez – Oba-
Castelló d’Empúries – Emporium
Castroverde de Campos – Lera
Córdoba – Choco
Cornudella de Montsant – Quatre Molins
Dénia – Peix & Brases
Dima – Garena
Donostia / San Sebastián – Kokotxa
Eivissa – La Gaia
在这么一个美食荟萃之地，理应体验一下世界顶级的美食！米其林的意义远远不止于吃，美食还承载了主厨对世界的理解，和对西班牙文化的思考。今天我们介绍几家西班牙米其林三星餐厅，浅浅领略一场美味与灵感的旅行吧！
位于西班牙和法国两大美食帝国的交界处，巴斯克美食既吸收了各家之长，直面大西洋，又拥有最新鲜的海鲜。而在70年代“新巴斯克烹饪运动”的加持下，巴斯克的餐饮水准被推向世界高度！
位于毕尔巴鄂的Azurmendi是西班牙第一家可持续发展餐厅，餐厅顶层是一座空中菜园，不仅完全供给餐厅烹饪所用的食材，就连其灌溉用水都是纯天然雨水循环而来，用餐最后餐厅还会给客人一块可再生的肥皂。
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餐厅位于距离圣塞巴斯蒂安仅7公里的小镇Lasarte-Oria的小山坡上，透过餐厅的玻璃窗，巴斯克乡村美景尽收眼底，《米其林指南》的评审员将他的美食描述为“艺术”， 菜品摆盘极富乡村诗意情怀，口感上又结合了传统风味和现代厨房技术，把巴斯克地区丰富的食材做出了百种花样。
虽然马德里有数千家餐厅，但只有一家常年盘踞《米其林指南》名单的三星餐厅：DiverXO。“不先锋，毋宁死。”是餐厅的座右铭，也处处体现在餐厅的方方面面。DiverXO的室内空间装饰以一只只“破墙而出”的飞猪和数百只蝴蝶，在视觉上让人眼前一亮。这里的菜肴则有着独特的创新性，主厨常年旅行亚洲采集灵感，对东西方美食文化包容并蓄。于是这里的菜品口味充满强烈的对比。
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加泰罗尼亚物产丰富，犹太人和摩尔人先后来到加泰罗尼亚，这种文化上的融合最终也体现在了美食上，让加泰罗尼亚美食成为包容的美食！说起西班牙的高端美食，可能Roca三兄弟的餐厅El Celler de Can Roca是最为人津津乐道的一家。
它位于古城赫罗纳（Girona），是西班牙现代主义饮食革命的根据地之一，也是“全世界最好的50家餐厅”之一。想要一品 El Celler de Can Roca的美食，需要提前一年预定。
这里当地传统的“加泰罗尼亚菜系”与世界各地饮食元素完美融合。像艺术作品一样的菜肴搭上绝妙的配酒，在这里用餐不仅仅是一次顶级美食美味的享受，更是一次全方位的感官冲击。
传统、现代、风味、热情……ABaC餐厅从开业至今一直秉承着“传统与现代相融合”的理念，执着于寻找那抹令人惊艳的美妙风味。在ABaC用餐时，首先您会被领到花园（terrace）品尝开胃菜品，享受这里明媚的阳光和香槟；之后会被带入厨房品尝前菜，服务生会为您耐心讲解每种菜品的用料和做法；最后落座餐厅享用美食。
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“不仅仅是一个带厨房的餐厅，我们还想创造一个带餐厅的厨房。”西班牙孪生厨师Torres 兄弟突破传统餐厅的设计，大胆地把厨房搬到了餐厅中心，在这里用餐的客人可以一边吃饭一边欣赏主厨的表演。在用餐环境之外，Cocina Hermanos Torres的美食也很值得慢慢品味。这家新晋的米其林三星餐厅主要以海鲜为食材，绝佳的甜品让食客味蕾燃动。
想要在西班牙南部的安达卢西亚品尝西班牙的正宗米其林美食，一定不要错过加的斯。这座西欧最古老城市里，有一座建于1815年的潮汐磨坊。当然，它还有个特别的身份：安达卢西亚唯一一家米其林三星餐厅：Aponiente！除此之外，它还是《华尔街日报》把它评为欧洲十大餐厅之一，《纽约时报》把它评为全球最值得尝试的十大餐厅之一。主厨Ángel León曾是一名水手，一直致力于探索海洋食物，他的料理就以加入浮游植物而闻名，被称为“海洋主厨”。
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巴斯克地区的美食风头过盛，常常会让人忽略了坎塔布里亚也是西班牙高级美食的重要根据地。Cenador de Amós 坐落在一座 18世纪富丽堂皇的豪宅内。这里在保持原有的庭院、石拱门、松树、栗木和橡木等巴洛克建筑元素同时，又完美融合了现代的设计。正式就餐前会在花园里品尝一些开胃菜，欣赏来自18世纪的建筑美学；小食之后可以从花园来到主餐厅，这里曾经是庄园主人的会客厅。餐厅热衷于使用本土产品，坎塔布里亚凤尾鱼等当地优质海鲜在这里大放异彩，他们也拥有自己的有机果园，所用的果蔬可以更好地追根溯源。
美食是人类共同的交流方式
它能够跨越文化与语言的障碍
以味蕾感知世界，领悟美好
在旅行中，舌尖美味所带来的惬意
丝毫不逊于途中所遇到的风景
这不仅仅是简单的味觉体验
更是一种精神享受
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