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2020年12月14日晚，《2021年米其林西班牙和葡萄牙指南》发布会在马德里召开，以鼓励今年疫情下，仍然坚持下来的餐厅。许多厨师们无法到场，只能通过视频参与领奖，到场人员也需佩戴口罩，参与这一场特殊时期的发布会。整场晚宴也同步直播，反而让许多普通观众能加入进来。
米其林推荐是什么？
米其林指南会为最优秀的餐厅授予一星、二星或三星荣誉，而星级只与盘中食物有关，餐厅用餐环境、服务水平则以叉匙图标代表。五条标准是星级评定的准则：食材品质、厨师对味道以及烹调技巧的驾驭能力、料理中所表现的个性、是否物有所值，以及餐厅水准的一致性。
图片© galaguia.michelin.es 直播截图
无论是在日本、美国、中国，亦或是在欧洲，所有米其林评审员都遵循米其林评审标准。换句话说，无论身处巴黎、纽约，还是上海，星级评定都具有同等价值。
图片© galaguia.michelin.es 直播截图
2021年的米其林美食家族由880家餐厅组成，其中105家餐厅是首次获得这一殊荣。
以下是《2021年米其林西班牙和葡萄牙指南》的完整列表，按照国家及首字母新上榜的标有字母N。
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西班牙上榜餐厅
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葡萄牙上榜餐厅
超高性价比餐厅榜单：必比登
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可能很多人还不知道，米其林推荐还有个小表弟，名叫“The Bib Gourmand（必比登推荐）”，标志上也比米其林多了一个小舌头。旨在寻找各地优质超性价比的餐厅美食，自1997年设立，考虑到“性价比”各地区不太一样，取决于当地的生活成本。但是获得必比登推荐的餐厅必定是，价格不高且食物味道也非常不错的餐厅。
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西班牙新增餐厅
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葡萄牙新增餐厅
环保餐厅榜单：米其林绿星
在当今世界，可持续发展不是一时兴起，不是奢侈，而是真正的必需品。所有入选的厨师都表现出了对这一理念的承诺。这个绿星推荐不是个固定的列表，每年都会增加。
米其林用这种绿色的叶形徽章，展示了对食物的可持续性发展上的承诺。并且通过在《米其林指南》上的发布，让更多的人认识及发展这种理念。
获奖餐厅大多拥有自己的有机蔬菜提供基地，坚持无污染，可持续发展的道路。
西班牙新增餐厅
获奖餐厅Somiatruites顶楼农场（图片©archdaily.com）
Sollo 餐厅的水培室，出产自己养的水产及蔬菜（图片©abc.es）
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